سبک زندگی
طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ در زودپز+ فوت و فن
قورمه سبزی با مرغ یکی از انواع قورمه سبزی است که برای افرادی که گوشت قرمز مصرف نمیکنند، گزینه مناسبی است.
مواد لازم:
- مرغ: 500 گرم
- سبزی قورمه: 500 گرم
- لوبیا چیتی: 1 لیوان
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- لیمو عمانی: 3 عدد
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه
طرز تهیه:
- آمادهسازی لوبیا: لوبیاها را خیس کرده و آب آنها را عوض کنید.
- تفت دادن پیاز و مرغ: پیازها را در زودپز تفت دهید و سپس مرغها را اضافه کنید.
- اضافه کردن لوبیا و سبزی: لوبیا و سبزی سرخشده را به زودپز اضافه کنید.
- افزودن لیمو عمانی و ادویهها: لیمو عمانی و ادویهها را اضافه کرده و آب جوش اضافه کنید.
- پخت نهایی: زودپز را تنظیم کرده و به مدت 40 دقیقه بگذارید مواد پخته شوند.
فوت و فن:
- مرغ: استفاده از ران مرغ باعث میشود که طعم خورش بهتر شود.
- لوبیا: خیس کردن لوبیا قبل از پخت آن اهمیت دارد.
قورمه سبزی در هر منطقه از ایران با تغییراتی در مواد اولیه و روش پخت آماده میشود. قورمه سبزی خوزستانی و بوشهری به دلیل استفاده از سبزیهای محلی و طعمدهندههای خاص، عطر و طعمی منحصربهفرد دارند.
مواد لازم برای قورمه سبزی خوزستانی:
- سبزی قورمه سبزی شامل تره، گشنیز، شنبلیله، جعفری و اسفناج
- گوشت گوسفندی با استخوان
- لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی
- پیاز
- لیمو عمانی
- رب گوجهفرنگی (در برخی مناطق)
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن
روش پخت:
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت گوسفندی را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید.
- سبزیها را پس از خرد کردن در روغن تفت داده تا خوب سرخ شوند و به گوشت اضافه کنید.
- لوبیا قرمز یا چیتی که از قبل خیسانده شده را به قابلمه اضافه کنید.
- آب جوشیده به قابلمه بیفزایید و بگذارید خورشت آرام بجوشد و جا بیفتد.
- در انتها لیمو عمانیها را سوراخ کرده و به خورشت اضافه کنید تا عطر و طعم خوبی بدهد.
تفاوت قورمه سبزی بوشهری:
در بوشهر، قورمه سبزی با سبزیهایی همچون شنبلیله و گشنیز بیشتری تهیه میشود و از تمبر هندی برای ایجاد طعم ترش استفاده میشود. همچنین، در برخی مناطق بوشهر از گوشت بز یا ماهی خشکشده هم استفاده میشود.
پختن قورمه سبزی با مرغ یکی از روشهای سادهتر و سریعتر برای تهیه این خورشت است. در این روش، بهجای گوشت قرمز از مرغ استفاده میشود که زمان پخت را کاهش میدهد و همچنین غذایی سبکتر و کمچربتر را به دست میآورید.
مواد لازم:
- تکههای مرغ (ترجیحاً ران یا سینه)
- سبزی قورمه سبزی
- لوبیا قرمز یا چیتی
- پیاز
- لیمو عمانی
- ادویهجات: نمک، فلفل، زردچوبه
مراحل پخت:
- پیاز را در زودپز تفت دهید و سپس مرغ را اضافه کرده و کمی سرخ کنید.
- سبزیهای سرخشده را به مرغ اضافه کنید.
- لوبیا و لیمو عمانی را به قابلمه بیفزایید.
- درب زودپز را بسته و حدود ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا خورشت پخته شود.
نکات:
- مرغ به دلیل زمان پخت کوتاهتری که نسبت به گوشت قرمز دارد، باید کمتر از زمان معمول در زودپز قرار گیرد.
- برای جلوگیری از خرد شدن مرغ، از تکههای درشت استفاده کنید.
